Abel Escalante Lopez, 35 jaar, boer en koopman: "Onderweg in de bergen zocht je wortels, zoals ńame, malange, jícame, allerlei dingen om op te eten. Ook waren er ananasplanten die bedoeld zijn als omheining. Wij schilden die troep en de kern kookten wij, daar gooiden wij bladeren bij van verschillende kruiden en zo maakten wij soep. Van de kokosbomen haalden wij de bast af en aten het hart van de boom op, je had dan voor drie mensen eten, je moest dan wel de boom omhakken. Zo waren er veel mogelijkheden."